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| 大豆、蚕豆的营养价值及其制品 | |
| 引用本文： | 邓士贤.大豆、蚕豆的营养价值及其制品[J].食品研究与开发,1986(3). |
| 作者姓名： | 邓士贤 |
| 作者单位： | 昆明医学院药理学教研组 |
| 摘 要： | 一,大豆大豆是我国的特产,中国的大豆闻名世界,故有“大豆王国”的称号,全国都有出产,种植及产量最多的是东北。大豆的食用方法多种多样,是我国人民膳食中蛋白质的重要来源。营养价值: 大豆中含有较高的蛋白质(35—40%)和脂肪(15—20%),碳水化合物(2.7%)。此外钙、磷、铁和维生素B_1的含量也很丰 |
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