别具一格的昆明芋花菜

芋花，即芋头（又称芋茗、毛芋）所开之花。其花拜细长，呈淡粉红色（此为食用主体），杠项有一束淡黄色花苞（苞皮亦可食），整个外形看起来淡雅、秀丽、别致。君不知，芋花入俱，还别有一番滋味呢。每年的夏末秋初为“字花”大量上市的时节。常言道：家花不如野花香。然而在春城，用芋花做菜，反倒变成“野花不如家花香”了。这当中的奥秘，或许就在于芋花菜本身出类拔草，不同凡响之故吧。昆明字花菜的烹调方法大致有三种：一为“红烧芋花茄子”。撕掉芋花拜的表皮，折成寸段，再将花苞皮撕成片，除去花序及花序轴，接着将茄子切成寸余长…