| 海南蒲桃果实原花青素的体外抗氧化活性 |
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| 引用本文： | 张镜,刁树平.海南蒲桃果实原花青素的体外抗氧化活性[J].食品科学,2012,33(17):101-105. |
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| 作者姓名： | 张镜 刁树平 |
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| 作者单位： | 嘉应学院生命科学学院 |
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| 基金项目： | 广东省科技计划项目(2009B011300015) |
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| 摘 要： | 以半制备HPLC纯化的海南蒲桃原花青素为供试样品,研究其体外抗氧化活性。结果表明:海南蒲桃原花青素对DPPH自由基的半抑制剂量IC50为4.448μg/mL,超氧阴离子自由基(O-2.)的半抑制剂量IC50为5.718μg/mL,羟自由基(.OH)的半抑制剂量IC50为60.490μg/mL;海南蒲桃原花青素对亚油酸脂质过氧化半抑制剂量IC5 0为117.091μg/mL,总抗氧化、还原力明显高于VC;金属离子螯合力高于EDTA。提示海南蒲桃原花青素具有较强的清除自由基与抗氧化活性等体外活性。
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| 关 键 词： | 海南蒲桃 原花青素 清除自由基 抗氧化 体外 |
in vitro Antioxidant Activity of Proanthocyanidins in Syzygium cumini Fruits |
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| ZHANG Jing,DIAO Shu-ping.in vitro Antioxidant Activity of Proanthocyanidins in Syzygium cumini Fruits[J].Food Science,2012,33(17):101-105. |
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| Authors: | ZHANG Jing DIAO Shu-ping |
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| Affiliation: | (College of Life Science,Jiaying University,Meizhou 514015,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | S cumin proanthocyanidins radical scavenging activity antioxidation in vitro |
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