高产γ-氨基丁酸乳酸菌菌株的诱变选育与鉴定 |
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引用本文: | 双全, 万月, 刘俐. 高产γ-氨基丁酸乳酸菌菌株的诱变选育与鉴定[J]. 食品工业科技, 2016, (03): 153-155. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.024 |
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作者姓名: | 双全 万月 刘俐 |
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作者单位: | 1.内蒙古农业大学食品科学与工程学院 |
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摘 要: | 本文以从内蒙古传统发酵食品中分离的80株乳酸菌为研究对象,在GYP培养基中进行高产γ-氨基丁酸(GABA)菌株的筛选后,利用紫外线进行诱变处理,得到GABA突变菌株,并对其进行了菌种鉴定。结果表明,从80株供试乳酸菌中筛选出4株高产γ-氨基丁酸的菌株,再经紫外诱变后得到1株高产突变菌株US3-3。该菌株紫外诱变后,其γ-氨基丁酸含量为2.482 g/L,是诱变前提高1.9倍,并对其多次传代稳定性较好,经16S r DNA序列分析,鉴定为乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici)。
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关 键 词: | γ-氨基丁酸 乳酸菌 紫外诱变 鉴定 |
收稿时间: | 2015-06-19 |
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