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| 响应面法优化保加利亚乳杆菌发酵米胚芽培养基 | |
| 引用本文： | 张丽芳, 翟玮玮. 响应面法优化保加利亚乳杆菌发酵米胚芽培养基[J]. 食品工业科技, 2013, (18): 284-287. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.18.073 |
| 作者姓名： | 张丽芳 翟玮玮 |
| 作者单位： | 1.江苏食品职业技术学院 |
| 摘 要： | 采用响应面法优化保加利亚乳杆菌发酵米胚芽培养基。首先通过两水平设计的Plackett-Burman实验分析8种因素对γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid,GABA）产量的影响,确定培养基中玉米浆干粉、玉米淀粉、菊粉对发酵液中GABA含量影响最显著（p<0.05）。然后通过响应面分析得到的最佳回归方程确定了培养基最佳配比:玉米浆干粉1.3%,玉米淀粉1.8%,菊粉1.2%,在此条件下发酵液中GABA含量为3.15g/L。 |
| 关 键 词： | 大米胚芽 γ-氨基丁酸 响应面 培养基 |
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