多重破壁技术提取葡萄酒泥废酵母β-葡聚糖研究 |
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引用本文: | 程超, 张宏海, 盛文军, 韩舜愈, 王婧. 多重破壁技术提取葡萄酒泥废酵母β-葡聚糖研究[J]. 食品工业科技, 2016, (04): 111-116. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.04.013 |
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作者姓名: | 程超 张宏海 盛文军 韩舜愈 王婧 |
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摘 要: | 以葡萄酒泥废酵母为试材,采用高压均质法和冻融法协同破碎酵母细胞壁,并辅以复合蛋白酶和脂肪酶酶解技术,研究多重破壁技术对β-葡聚糖纯度的影响。在单因素实验基础上,利用Box-Behnken实验设计原理,以酵母浓度、均质时间和冻融加水量为实验因素,以β-葡聚糖纯度为响应值,优化葡萄酒泥酵母β-葡聚糖提取工艺。结果表明:葡萄酒泥酵母β-葡聚糖最优提取工艺为均质压力70 MPa,酵母浓度13%,均质时间34 min,冻融加水量25%,在此条件下提取所得酵母β-葡聚糖纯度为91.69%,得率为13.23%,该方法为酵母葡聚糖的开发利用提供了参考依据。
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关 键 词: | 葡萄酒泥废酵母 工业化破壁 复合酶解 β-葡聚糖 |
收稿时间: | 2015-07-27 |
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