发酵米糠所得猴头菌丝多糖的酶法提取工艺研究 |
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引用本文: | 刘伟民, 李亚楠, 沈国栋, 代峥峥, 赵杰文, 杨小明. 发酵米糠所得猴头菌丝多糖的酶法提取工艺研究[J]. 食品工业科技, 2013, (17): 218-221. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.088 |
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作者姓名: | 刘伟民 李亚楠 沈国栋 代峥峥 赵杰文 杨小明 |
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摘 要: | 利用猴头菌高效转化米糠生产食用菌粗多糖,研究菌丝体多糖的新复合酶提取工艺。应用单因素实验和正交实验,分别研究纤维素酶和蜗牛酶的添加量、pH、酶解时间和酶解温度对多糖提取率的影响。结果表明最优工艺参数为:酶解液pH6.5,酶解温度35℃,纤维素酶添加量为1.5%,蜗牛酶添加量2.5%,酶解时间5h。在最优条件下,测得猴头菌丝多糖的复合酶提取率为98.4%。
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关 键 词: | 猴头菌 米糠 多糖 酶法提取工艺 |
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