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| 5种特色酱汁的生产工艺 | |
| 引用本文： | 牛国平.5种特色酱汁的生产工艺[J].江苏调味副食品,2008,25(4). |
| 作者姓名： | 牛国平 |
| 作者单位： | 蜗牛居烹调工作室,山西,壶关,047303 |
| 摘 要： | 为增加酱品的种类,满足不同消费者的需求,用孜然、番茄、花生和时鲜蔬菜等为主要原料或调料,制作了孜然肉酱、蒜蓉番茄酱、花生麻辣酱、时蔬沙司酱和辣味排骨酱等5种不同风味的酱汁,介绍了它们的生产工艺、操作要点和产品配方. |
| 关 键 词： | 酱汁 孜然 番茄 花生 时鲜蔬菜 生产工艺 |
The producing technology of five special sauces |
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| NIU Guo-ping.The producing technology of five special sauces[J].Jiangsu Condiment and Subsidiary Food,2008,25(4). | |
| Authors: | NIU Guo-ping |
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| Keywords: | |
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