不经蒸煮的甘薯淀粉的酒精发酵

<正> 使用淀粉进行酒精发酵其传统的方法首先需要液化淀粉和并对淀粉液进行灭菌。这个过程需要消耗大量的热能,约占酒精生产所消耗总能量的30—40％。 在前文中我们曾有关于采用黑曲霉的葡萄糖淀粉酶制刘对未经蒸煮的生淀粉进行酒精发酵的报道。 本文将对采用根霉的葡萄糖淀粉酶制剂对未经蒸煮的生甘薯淀粉进行酒精发酵以及焦亚硫酸钾(K_2S_2O_5)对防止发酵过程中污染的作用作一介绍。