| 中国典型水果过敏原蛋白研究进展 |
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| 引用本文： | 张培澳,高吉慧,纪瑞阳,车会莲,薛文通,杨 栋.中国典型水果过敏原蛋白研究进展[J].食品安全质量检测技术,2021,12(13):5333-5340. |
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| 作者姓名： | 张培澳 高吉慧 纪瑞阳 车会莲 薛文通 杨 栋 |
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| 作者单位： | 中国农业大学食品科学与营养工程学院植物源功能食品北京市重点实验室,中国农业大学食品科学与营养工程学院植物源功能食品北京市重点实验室,中国农业大学食品科学与营养工程学院植物源功能食品北京市重点实验室,中国农业大学食品科学与营养工程学院,中国农业大学食品科学与营养工程学院,中国农业大学食品科学与营养工程学院植物源功能食品北京市重点实验室 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划项目(2019YFC1605000) |
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| 摘 要： | 随着我国人民生活水平不断提高，水果消费量也在逐年增加，水果过敏问题因此也日益凸显。水果是十大食物过敏来源之一，水果过敏与自身遗传、环境和水果种类等多种因素相关，常和花粉、乳胶发生交叉过敏反应。水果过敏常见的症状有口腔过敏综合症和全身过敏反应。水果过敏发生的主要原因是由于水果中某些蛋白质使患者的免疫系统发生紊乱，属于I型速发型过敏反应。本文首先阐述水果过敏的发生机理、临床数据和症状、以及过敏原命名方式。其次以我国常见的引发过敏反应的特色水果为例，涵盖热带水果、蔷薇科水果和亚热带水果，总结过敏相关蛋白家族最新研究进展，并对现阶段常用的水果过敏原蛋白分子鉴定及检测技术进行综述。
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| 关 键 词： | 水果过敏 过敏原 过敏蛋白家族 鉴定检测 |
| 收稿时间： | 2021/3/13 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2021/4/29 0:00:00 |
Research progress on the typical allergenic proteins from fruits in China |
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| ZHANG Pei-Ao,GAO Ji-Hui,JI Rui-Yang,CHE Hui-Lian,XUE Wen-Tong,YANG Dong.Research progress on the typical allergenic proteins from fruits in China[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2021,12(13):5333-5340. |
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| Authors: | ZHANG Pei-Ao GAO Ji-Hui JI Rui-Yang CHE Hui-Lian XUE Wen-Tong YANG Dong |
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| Affiliation: | China Agricultural University,Beijing Key Laboratory of Functional Food from plant Resources,College of Food Science Nutritional Engineering,China Agricultural University,Beijing Key Laboratory of Functional Food from plant Resources,College of Food Science Nutritional Engineering,China Agricultural University,College of Food Science Nutritional Engineering,China Agricultural University,College of Food Science Nutritional Engineering,China Agricultural University,Beijing Key Laboratory of Functional Food from plant Resources,College of Food Science Nutritional Engineering,China Agricultural University |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fruit allergy allergen allergen family identification and detection |
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