| 元蘑营养成分在排湿热风烘干模式下的变化特征 |
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| 引用本文： | 滕星,谭笑,赵新颖,谢潮,徐铭杰,石忠锋,刘迎春. 元蘑营养成分在排湿热风烘干模式下的变化特征[J]. 食品安全质量检测学报, 2021, 12(13): 5396-5402 |
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| 作者姓名： | 滕星 谭笑 赵新颖 谢潮 徐铭杰 石忠锋 刘迎春 |
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| 作者单位： | 吉林省农业科学院,吉林省农业科学院,吉林省农业科学院,辽宁乐金建设有限公司,辽宁乐金建设有限公司,盘锦嘉润禾食用菌种植专业合作社,吉林省农业科学院 |
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| 基金项目： | 吉林省农业科技创新工程创新团队项目、吉林省科技厅技术攻关项目 |
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| 摘 要： | 目的 利用具备压缩机排湿功能的热风烘干箱,研究不同烘干模式对元蘑干制品的影响.方法 采用分别开闭压缩机抽湿功能,研究不同温度下烘干至恒重的时长、烘干率和元蘑干制品含水量、蛋白质、总糖、总黄酮含量等营养指标的变化特征.结果 烘干温度对元蘑烘干时间、烘干率以及含水量、蛋白质、总糖、总黄酮含量存在显著影响.开启压缩机的排湿功...
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| 关 键 词： | 亚侧耳 热风烘干 含水量 总糖 蛋白质 总黄酮 |
| 收稿时间： | 2021-03-25 |
| 修稿时间： | 2021-04-29 |
Variation characteristics of nutritional components of Sarcomyxa edulisin hot air drying process by adding dehumidification function |
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| TENG Xing,TAN Xiao,ZHAO Xin-Ying,XIE Chao,XU Ming-Jie,SHI Zhong-Feng,LIU Ying-Chun. Variation characteristics of nutritional components of Sarcomyxa edulisin hot air drying process by adding dehumidification function[J]. Journal of Food Safety & Quality, 2021, 12(13): 5396-5402 |
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| Authors: | TENG Xing TAN Xiao ZHAO Xin-Ying XIE Chao XU Ming-Jie SHI Zhong-Feng LIU Ying-Chun |
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| Affiliation: | Jilin Academy of Agricultural Sciences,Changchun,Jilin Academy of Agricultural Sciences,Changchun,Jilin Academy of Agricultural Sciences,Changchun,Liaoning Lejin Construction Co Ltd,Shenyang,Liaoning Lejin Construction Co Ltd,Shenyang,Panjin Jiarunhe Edible Fungi Professional Cooperatives,Panjin,Jilin Academy of Agricultural Sciences,Changchun |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Hohenbuehelia serotina Hot-air Drying Water Content Total Sugar Protein Total flavones |
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