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| 面粉增白剂主剂——过氧化苯甲酰在生产和使用中的相关化学 | |
| 引用本文： | 陈勉哉.面粉增白剂主剂——过氧化苯甲酰在生产和使用中的相关化学[J].中国食品添加剂,1997(4):33-38. |
| 作者姓名： | 陈勉哉 |
| 作者单位： | 江苏省日用化工研究所!南京，210018 |
| 摘 要： | 过氧化苯甲酰（下称BPO）一九二0年由荷兰人发明，先用在油类的漂白上，而后用在小麦粉的添加剂中。一九三①年作为面粉中唯一固体漂白剂而公认为最佳的品种，漂白效果上乘，在美国作为不可缺少的漂白剂而推崇，直到第二次世界大战，全球许多国家包括日本在内广泛使用，目前世界各地仍然有较多国家将它添加在面粉中，诸如英、美、荷兰、日本等国。我国解放初期曾有人试用过进口的BPO面粉增白剂，但种种原因未被推广，自八十年代后期，国外的面粉增白剂一再被打入，先广东后上海逐渐地面向各地辅开。添加BPO的面粉确实增白了粉色，提高了… |
| 关 键 词： | 面粉增白剂 过氧化苯甲酰 生产 使用 化学作用 |
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