| 微生物谷氨酰胺转胺酶的分批发酵生产 |
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| 引用本文： | 刘新征,王灼维,杨秋明,郭兴要,韩兆鹏,蔡慧农,王璋.微生物谷氨酰胺转胺酶的分批发酵生产[J].食品科学,2003,24(10):73-77. |
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| 作者姓名： | 刘新征 王灼维 杨秋明 郭兴要 韩兆鹏 蔡慧农 王璋 |
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| 作者单位： | 1. 中国食品发酵工业研究院,北京,100027
2. 集美大学生物工程学院,厦门,361201 |
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| 基金项目： | 国家“十五”科技攻关计划项目(2001BA708B03-05)，科技部科研院所技术开发研究专项资金项目(NCSTE-2001-JKZX-006) |
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| 摘 要： | 在首先采用我们自行设计的2L小型、便易的生化反应器,对我们研究室保藏的高产酶菌株链霉菌(Streptomyces sp.)WZFF.L-M168发酵生产微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)过程中发酵培养基的碳源、氮源和初始pH值的影响作用进行研究,确定培养条件后,逐级扩大发酵罐规模,在20L和200L发酵罐上以在线监控技术手段直接监测分析环境因素对MTG发酵生产的作用效果,确立各级发酵罐分批发酵的生产工艺条件。结果表明:碳氮源采用葡萄糖、淀粉和多价胨,初始pH值为7.0,接种量5%～10%,发酵过程中在线控制培养温度、pH、通气量和搅拌速度等各项参数指标分别为30±0.5℃、6.6～6.9,0.8～1.1vvm和200～400r/min较为适宜。在这优化技术条件下,200L发酵罐可以稳定生产酶活在2.75U/ml以上的MTG。
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| 关 键 词： | 微生物谷氨酰胺转胺酶 分批发酵生产 链霉菌 培养基 在线监控技术 |
| 文章编号： | 1002-6630(2003)10-0073-05 |
Production of Microbial Transglutaminase by Batch Fermentation |
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| Liu Xinzheng et al.Production of Microbial Transglutaminase by Batch Fermentation[J].Food Science,2003,24(10):73-77. |
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| Authors: | Liu Xinzheng |
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| Affiliation: | Liu Xinzheng et al |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | transglutaminase Streptomyces sp batch fermentation on-line control # the corresponding author |
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