|
|||||
|
|
| 精密仪器在食品感官品评中的应用 | |
| 引用本文： | 苏世彦,刘志贤.精密仪器在食品感官品评中的应用[J].食品与机械,1994(2):35-36. |
| 作者姓名： | 苏世彦 刘志贤 |
| 作者单位： | 彭城大学食品系 |
| 摘 要： | 食品感官品评,就是依赖人类的嗅觉、味觉、触觉、视觉和听觉等作为分析仪器以评定食品的质量和特性. 感官品评人员依据自己的感觉器官作为分析器,把语言、文字、符号或数据作为资料统计判断食品的优劣,如表1所示.这种品评方法受很多因素的影啊,容易产生误差.例如评审人员的知识水平、嗜好习惯、生理状况、宗教信仰以及评审人员 |
| 关 键 词： | 精密仪器 食品感官品评 应用 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |