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| 湖北菜(楚菜)代表文献 | |
| 引用本文： | 二毛.湖北菜(楚菜)代表文献[J].餐饮世界,2022(1):30-33. |
| 作者姓名： | 二毛 |
| 摘 要： | 这期展示的湖北菜(楚菜)代表文献,是从诗人大厨、美食作家二毛老师三十年收藏的数千册(从明朝至上世纪八十年代)各大菜系中的173种湖北饮食代表文献中精选出来的。湖北菜(楚菜)以烹制淡水鱼鲜技艺见长,以“味”为本,讲究鲜、嫩、柔、滑、爽,富有浓厚的江南水乡特色。 |
| 关 键 词： | 菜系 八十年代 淡水鱼 美食 江南水乡 饮食 文献 烹制 |
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