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| 食用变性淀粉研究进展 | |
| 引用本文： | 孔刘娟,段元良,栾庆民,王欣彤,袁世英,李新华,刘开昌,李克文.食用变性淀粉研究进展[J].精细与专用化学品,2023(3):24-29. |
| 作者姓名： | 孔刘娟 段元良 栾庆民 王欣彤 袁世英 李新华 刘开昌 李克文 |
| 作者单位： | 1. 保龄宝生物股份有限公司;2. 山东省功能糖提取与应用技术重点实验室 |
| 摘 要： | 介绍了变性淀粉市场概况，就几种常用食用变性淀粉种类进行了概述，对食用变性淀粉在酸奶、调味品、冷冻食品、焙烤食品和肉制品中的应用情况进行了详细叙述。 |
| 关 键 词： | 变性淀粉 市场概况 应用 |