| 珊瑚菌多糖的提取及其对羟自由基的清除作用研究 |
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| 引用本文： | 王丽娟,张飞,苗玉洁.珊瑚菌多糖的提取及其对羟自由基的清除作用研究[J].食品工业,2012(10):43-46. |
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| 作者姓名： | 王丽娟 张飞 苗玉洁 |
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| 作者单位： | 郑州轻工业学院食品与生物工程学院 |
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| 摘 要： | 以珊瑚菌(Ramaria botrytoides)为原料,研究珊瑚菌多糖的提取及其对羟自由基的清除作用。在单因素试验的基础上,采用L9(34)的正交试验,得出珊瑚菌多糖的适宜工艺条件,即浸提温度90℃,液料比1︰20,浸提次数1次,浸提时间1 h,在此条件下粗多糖提取率为4.995%。体外抗氧化试验表明,珊瑚菌多糖具有清除羟自由基的能力,随着多糖浓度的升高,对.OH的清除率逐渐增大,当多糖液浓度5 mg/mL时,羟自由基的清除率达到34.99%。
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| 关 键 词： | 珊瑚菌 多糖 提取 羟自由基 |
Research on the Extraction of Ramaria botrytoides Polysaccharide and the Scavenging Effect on the Hydroxyl Free Radicals |
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| Wang Li-juan,Zhang Fei,Miao Yu-jie.Research on the Extraction of Ramaria botrytoides Polysaccharide and the Scavenging Effect on the Hydroxyl Free Radicals[J].The Food Industry,2012(10):43-46. |
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| Authors: | Wang Li-juan Zhang Fei Miao Yu-jie |
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| Affiliation: | School of Food and Biological Engineering,Zhengzhou University of Light Industry(Zhengzhou 450002) |
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