| 大蒜素提取与合成研究进展 |
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| 引用本文： | 韩明亮,毛利军,仝均,张学俊. 大蒜素提取与合成研究进展[J]. 中国调味品, 2012, 37(11) |
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| 作者姓名： | 韩明亮 毛利军 仝均 张学俊 |
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| 作者单位： | 中北大学理学院,太原,030051 |
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| 基金项目： | 山西省大学生创新实验项目 |
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| 摘 要： | 大蒜素在调味品、保健、医药等领域有着特殊的功效与应用.文章简述了大蒜素的化学组成、理化特性以及功效应用,重点综述了大蒜素的提取工艺和合成方面的研究进展,并对类大蒜素的合成研究提出了设想和展望.
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| 关 键 词： | 大蒜素 提取 合成 研究进展 |
Research Advances of the Extraction and Synthesis of Allicin |
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| HAN Ming-liang , MAO Li-jun , TONG Jun , ZHANG Xue-jun. Research Advances of the Extraction and Synthesis of Allicin[J]. China Condiment, 2012, 37(11) |
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| Authors: | HAN Ming-liang MAO Li-jun TONG Jun ZHANG Xue-jun |
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