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| 焖子的制法及菜例 | |
| 引用本文： | 郝俊华,申瑞兵.焖子的制法及菜例[J].四川烹饪,2003(5):37-37. |
| 作者姓名： | 郝俊华 申瑞兵 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | “焖子”是河南一带农家常见的一款风味小吃。听上一辈老年人讲,过去乡下制作“焖子”,是把粉条和红薯粉芡一起放入平底锅中,再加入适量清水,然后用中小火“焖”制成熟,故名“焖子”。目前,在河南许多餐厅酒楼都流行用焖子烹制的菜肴,当然有些店对焖子的制法也做了一些改进。一、焖子的制法:原料:上等红薯粉条1000克红薯芡注]500克肉茸200克鸡蛋4个末20克葱花50克精盐、胡椒粉、酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、猪油、色拉油各适量制法:1.红薯粉条用温水泡软,再入沸水锅中煮至涨透后捞出,沥干水份;肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后… |
| 关 键 词： | 焖子 菜例 菜肴 菜谱 制法 红薯粉条 |
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