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| 醉鱼中菌种的分离筛选与鉴定研究 | |
| 引用本文： | 唐思,刘章武.醉鱼中菌种的分离筛选与鉴定研究[J].中国酿造,2010(12). |
| 作者姓名： | 唐思 刘章武 |
| 摘 要： | 为优化醉鱼的加工工艺,从传统发酵方法制作的醉鱼中分离纯化获得14株乳酸菌和9株葡萄球菌。通过形态学鉴定、生化鉴定以及糖醇发酵试验,筛选出2株戊糖乳杆菌、2株米酒乳杆菌、1株干酪乳杆菌及2株木糖葡萄球菌。5株乳酸菌和2株葡萄球菌都可作为水产制品的发酵剂。 |
| 关 键 词： | 醉鱼 乳酸菌 葡萄球菌 鉴定 |
Isolation and identification of microbes from vinasse fish |
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| TANG Si,LIU Zhangwu.Isolation and identification of microbes from vinasse fish[J].China Brewing,2010(12). | |
| Authors: | TANG Si LIU Zhangwu |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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