糖蜜酒精发酵中泡沫的浅析

泡沫问题在糖蜜酒精生产中是个急待解决的实际问题，文章就泡沫的形成、泡沫的分类、泡沫产生的因素进行了分析并根据不同的发酵类型、菌种特性、原料质量、发酵阶段等提出消除泡沫的途径。