谈白酒生产的发展——读《中国大酒典》有感

白酒是我国民族传统饮料，全国生产企业约3万家，年产量在500万吨以上，居全国饮料酒中第二位，以浓香型、酱香型和新工艺白酒和产量、质量为优势。浓香以泸州老窖为代表，酱香以茅台为代表。通过20世纪50～70年代对浓香和酱香酒的研究和成果推广应用，推进了浓香、酱香型白酒的快速发展。新工艺白酒具有耗粮少等优点，从20世纪50年代开始起步，目前在酿酒行业发展呈旺势。