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| 调香技巧之二 | |
| 作者姓名： | 崔岳 |
| 作者单位： | 德之馨(上海)有限公司 |
| 摘 要： | 食品调香随着时代的不断发展,各种天然和合成原料的不断开发与创新,满足了各种食品用香精的需求,尤其是合成香料品种的大幅度地增加以及反应类香料和发酵类香料取得了进展后,食品用香精的配制条件比过去丰富优越得多,它的应用范围也不断扩大,食用香精也越分越细,针对性也越来越强,食品香精大约可分类:1.糖果型;2.饼干型;3.糕点型;4.酒用型;5.烟草型;6.奶制品;7.牙膏型;8.饲料型;9.制药(药用)型;10.粉末型(汤料和休闲食品);11.坚果型;12.蔬菜型;13.海鲜型。食品香精状态分类:1.水溶性食品香精。2.油溶性食品香精。3.乳化食品香精。4.粉末食品… |
| 关 键 词： | 调香 合成原料 合成香料 应用范围 食用香精 食品香精 食品用 大幅度 需求 发酵 反应 |
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