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| 啤酒生产过程中β-葡聚糖含量分析及研究 | |
| 作者姓名： | 郑翔鹏 罗伟 张锦益 |
| 作者单位： | 福建惠泉啤酒集团股份有限公司,362100 |
| 摘 要： | 研究了啤酒生产过程中β-葡聚糖的变化，发现刚果红显色法用于啤酒生产中半成品、成品的测定具有一定的可行性，同时运用数学统计分析，测定的结果表明了其在整个生产过程的变化以及与相应的影响因素，对生产起到指导作用。 |
| 关 键 词： | 啤酒 β-葡聚糖 果红显色法 测定 数学统计分析 |
| 修稿时间： | 2004-03-17 |
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