酶法制糖对淀粉的质量要求

在淀粉制糖工业中，对原料淀粉的质量要求比较严格，其中主要的有水分、蛋白质含量、酸度、灰分、脂肪含量等，它们也不同程度地影响淀粉糖的生产。现在淀粉生产的工艺水平已有大幅度提高，提供高质量的淀粉可生产高质量淀粉糖，因此科学地选择原料淀粉控制指标十分重要。