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藤椒的活性成分与开发应用研究
引用本文:
陈艳,饶朝龙,李美凤,孟晓,蒋丽施.藤椒的活性成分与开发应用研究[J].中国调味品,2018(3).
作者姓名:
陈艳
饶朝龙
李美凤
孟晓
蒋丽施
作者单位:
成都中医药大学公共卫生学院
摘 要:
藤椒,香味浓郁,麻味绵长,不仅可以赋予食品独特的风味,而且具有多种生理功能作用。综合已有国内外文献,对藤椒的化学成分、药理作用和加工现状进行了系统综述,并对其产品的开发利用进行了展望。
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