大蒜皮总黄酮的提取及其抗氧化作用的研究 |
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引用本文: | 姜薇薇.大蒜皮总黄酮的提取及其抗氧化作用的研究[J].中国调味品,2018(1). |
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作者姓名: | 姜薇薇 |
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作者单位: | 山东商业职业技术学院食品药品学院; |
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摘 要: | 利用单因素和正交试验优化超声波乙醇浸提法提取大蒜皮总黄酮的工艺,并对大蒜皮总黄酮的抗氧化活性进行分析。结果表明:超声波乙醇浸提法提取大蒜皮总黄酮的最佳提取工艺为乙醇浓度80%,超声时间60min,超声温度80℃,料液比1∶40(m/V),在此工艺条件下,大蒜皮总黄酮的得率可达1.35%。抗氧化能力评估实验表明:大蒜皮总黄酮具有良好的清除超氧离子和羟基自由基的能力。
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