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| 泸菜风味体系组成及味型初探 | |
| 引用本文： | 石自彬,杉本雅子.泸菜风味体系组成及味型初探[J].中国调味品,2018(6). |
| 作者姓名： | 石自彬 杉本雅子 |
| 作者单位： | 重庆商务职业学院;日本帝塚山学院大学 |
| 摘 要： | 泸菜是古泸水流域川南五地市泸派川菜的简称,是新时代川菜三大主流风味流派之一。泸菜作为川南区域特色风味菜系,调味多样,味型丰富,菜品绝色飘香,其风味由"十全风味"体系组成。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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