电子舌对果酱的区分识别研究 |
| |
引用本文: | 杨天意,蒋云升,吴鹏,吴丹枫,谢静,王恒鹏,夏育成.电子舌对果酱的区分识别研究[J].中国调味品,2018(8). |
| |
作者姓名: | 杨天意 蒋云升 吴鹏 吴丹枫 谢静 王恒鹏 夏育成 |
| |
作者单位: | 扬州大学旅游烹饪(食品科学与工程)学院 |
| |
摘 要: | 在介绍电子舌技术以及电子舌在烹饪中应用的基础上,研究了电子舌在鉴别同种品牌不同口味与同种口味不同品牌的果酱方面的应用,将试验所得数据经过特征提取后,采取主成分分析(PCA)和判别函数分析(DFA)2种不同的分析方法对试验所得数据进行分析,数据结果显示电子舌可以明确地分辨不同品牌与不同口味间的果酱,使电子舌在调味料检测和鉴定方面有着较为广阔的应用前景。
|
本文献已被 CNKI 等数据库收录! |
|