酱油感官偏爱性评价研究

文章应用选择试验法对酱油的感官偏爱性进行了评价研究,结果表明:4种酱油的偏爱性从高到低为:587,758,938,526,4个酱油样品间的偏爱性有显著差异,最偏爱的样品587与其他3个酱油样品间的偏爱性有显著差异。