| 葱白多糖提取工艺优化及体外抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 张英,石雪萍,张卫明.葱白多糖提取工艺优化及体外抗氧化活性研究[J].食品工业科技,2010,31(10). |
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| 作者姓名： | 张英 石雪萍 张卫明 |
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| 基金项目： | 国家"十一五"科技支撑计划重点课题，农业科技成果转化项目 |
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| 摘 要： | 通过响应面分析,对水提法提取葱白多糖工艺进行了优化实验,并采用清除·OH(羟基)自由基模型、O2-·(超氧阴离子)自由基模型和DPPH(1,1-二苯基苦基苯肼)自由基模型评价了葱白多糖的抗氧化能力,并与抗坏血酸进行了对比.实验结果表明:各因素对多糖提取得率的影响程度由大到小依次为:提取温度>料液比>提取时间,最佳提取工艺条件为:提取温度83.35℃,料液比1:32.7,提取时间2.57h/次.葱白多糖具有较强清除·OH自由基、DPPH自由基作用,并与浓度呈一定依赖关系.葱白多糖清除O2-·自由基的能力较弱,清除率与多糖浓度的关系不明显.
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| 关 键 词： | 葱白多糖 提取工艺 抗氧化活性 |
Study on the optimization of extraction technology and antioxidation activity of Fistular onion stalk(Allium schoenoprasum L.)polysaccharide |
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| ZHANG Ying,SHI Xue-ping,ZHANG Wei-ming.Study on the optimization of extraction technology and antioxidation activity of Fistular onion stalk(Allium schoenoprasum L.)polysaccharide[J].Science and Technology of Food Industry,2010,31(10). |
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| Authors: | ZHANG Ying SHI Xue-ping ZHANG Wei-ming |
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| Keywords: | |
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