| 葱白多糖提取工艺优化及体外抗氧化活性研究 |
| |
| 引用本文： | 张英, 石雪萍, 张卫明. 葱白多糖提取工艺优化及体外抗氧化活性研究[J]. 食品工业科技, 2010, (10): 255-258. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.10.108 |
| |
| 作者姓名： | 张英 石雪萍 张卫明 |
| |
| 基金项目： | 国家"十一五"科技支撑计划重点课题，农业科技成果转化项目 |
| |
| 摘 要： | 通过响应面分析,对水提法提取葱白多糖工艺进行了优化实验,并采用清除.OH（羟基）自由基模型、O2-.（超氧阴离子）自由基模型和DPPH（1,1-二苯基苦基苯肼）自由基模型评价了葱白多糖的抗氧化能力,并与抗坏血酸进行了对比。实验结果表明:各因素对多糖提取得率的影响程度由大到小依次为:提取温度>料液比>提取时间,最佳提取工艺条件为:提取温度83.35℃,料液比1∶32.7,提取时间2.57h/次。葱白多糖具有较强清除.OH自由基、DPPH自由基作用,并与浓度呈一定依赖关系。葱白多糖清除O2-.自由基的能力较弱,清除率与多糖浓度的关系不明显。
|
| 关 键 词： | 葱白多糖 提取工艺 抗氧化活性 |
Study on the optimization of extraction technology and antioxidation activity of Fistular onion stalk(Allium schoenoprasum L.)polysaccharide |
| |
| ZHANG Ying,SHI Xue-ping,ZHANG Wei-ming. Study on the optimization of extraction technology and antioxidation activity of Fistular onion stalk(Allium schoenoprasum L.)polysaccharide[J]. Science and Technology of Food Industry, 2010, 31(10): 255-258. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.10.108 |
| |
| Authors: | ZHANG Ying SHI Xue-ping ZHANG Wei-ming |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品工业科技》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品工业科技》下载全文 |
|
