| 近红外光谱、中红外光谱、拉曼光谱无损检测技术在食用油脂分析中的研究进展 |
| |
| 引用本文： | 张菊华, 朱向荣, 尚雪波, 帅鸣, 傅复华. 近红外光谱、中红外光谱、拉曼光谱无损检测技术在食用油脂分析中的研究进展[J]. 食品工业科技, 2010, (10): 421-425. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.10.088 |
| |
| 作者姓名： | 张菊华 朱向荣 尚雪波 帅鸣 傅复华 |
| |
| 摘 要： | 近红外光谱(NIRS)、中红外光谱(MIRS)及拉曼光谱(Raman)技术能对样品进行无损分析,近年来在油脂分析领域表现出极大的应用潜力。本文综述了NIRS、MIRS及Raman技术在油脂分析中的研究进展,具体介绍了油脂脂肪酸组成分析、食用油的掺假鉴别、游离脂肪酸分析、脂肪酸顺反结构和不饱和度分析等方面的应用,并对NIRS、MIRS及Raman技术在油脂分析中的应用前景做了进一步展望。
|
| 关 键 词： | 近红外光谱 中红外光谱 拉曼光谱 食用油脂 |
Review on application of near-infrared spectroscopy, mid-infrared spectroscopy and Raman spectroscopy in analysis of edible oil |
| |
| ZHANG Ju-hua,ZHU Xiang-rong,SHANG Xue-bo,SHUAI Ming,FU Fu-hua. Review on application of near-infrared spectroscopy, mid-infrared spectroscopy and Raman spectroscopy in analysis of edible oil[J]. Science and Technology of Food Industry, 2010, 31(10): 421-425. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.10.088 |
| |
| Authors: | ZHANG Ju-hua ZHU Xiang-rong SHANG Xue-bo SHUAI Ming FU Fu-hua |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品工业科技》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品工业科技》下载全文 |
|
