| 液体食品非稳态导热的研究 |
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| 引用本文： | 吴大伟, 吴迪, 倪婷婷. 液体食品非稳态导热的研究[J]. 食品工业科技, 2010, (11): 138-140. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.11.037 |
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| 作者姓名： | 吴大伟 吴迪 倪婷婷 |
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| 摘 要： | 利用非稳态导热的理论,建立数学方程。采用常见的液体食品纯净水、牛奶、橙汁为实验材料,并分别采用圆柱体和长方体容器盛装、封闭,分别用水浴温度50、60、70℃进行加热。通过实验测得的温度、时间数据,确定数学方程中的常数。从而获得圆柱体和长方体在非稳态导热的条件下,中心温度随时间变化的方程。
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| 关 键 词： | 液态食品 非稳态导热 数学方程 |
Study of unsteady heat conduction about liquid food |
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| WU Da-wei,WU Di,NI Ting-ting. Study of unsteady heat conduction about liquid food[J]. Science and Technology of Food Industry, 2010, 31(11): 138-140. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.11.037 |
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| Authors: | WU Da-wei WU Di NI Ting-ting |
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