| 野茉莉种仁与种子油的营养成分及理化特性研究 |
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| 引用本文： | 顾雁蕾,叶兴乾,柳新红.野茉莉种仁与种子油的营养成分及理化特性研究[J].食品工业科技,2010(12):328-329. |
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| 作者姓名： | 顾雁蕾 叶兴乾 柳新红 |
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| 作者单位： | 1.浙江大学生物系统工程与食品科学学院 |
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| 基金项目： | 浙江省重大科技重点项目 |
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| 摘 要： | 分析了野茉莉种仁与种子油的化学成分,野茉莉种仁含58·60%油,9·35%粗蛋白,灰分2·37%。还分析了野茉莉种仁的氨基酸成分,种子油脂含有10种主要脂肪酸,其中的不饱和脂肪酸以油酸29·64%、亚油酸52·65%和亚麻酸6·29%为主,种子油的物化指标为:皂化值165·32,碘值125·54,酸价1·16,折光指数1·4967(20℃),相对密度0·9468。
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| 关 键 词： | 野蔷薇种仁 种子油 营养 |
Composition and some characteristics of the seeds and the seed-oil of Styrax tonkinesis |
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| GU Yan-lei,YE Xing-qian,LIU Xin-hong.Composition and some characteristics of the seeds and the seed-oil of Styrax tonkinesis[J].Science and Technology of Food Industry,2010(12):328-329. |
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| Authors: | GU Yan-lei YE Xing-qian LIU Xin-hong |
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