| 降血压因子——γ-谷氨酰甲胺的研究进展 |
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| 引用本文： | 李伟桥,江波,缪铭,沐万孟.降血压因子——γ-谷氨酰甲胺的研究进展[J].食品工业科技,2010,31(11). |
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| 作者姓名： | 李伟桥 江波 缪铭 沐万孟 |
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| 基金项目： | 江南大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目，江南大学食品科学与技术国家重点实验室自由探索资助项目 |
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| 摘 要： | γ-谷氨酰甲胺是一种特殊氨基酸,在生物体内发挥重要作用,特别是其具有明显的降低血压功能.本文简要介绍了γ-谷氨酰甲胺在植物、微生物和动物体内的生理功能,并对其化学合成和生物合成的方法进行详细阐述.评述了合成方法的优缺点,提出可能的合成途径,对γ-谷氨酰甲胺开发应用前景进行了展望.
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| 关 键 词： | γ-谷氨酰甲胺 功能 合成 降血压 |
Progress in hypotensive component of γ-Glutamylmethylamide |
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| LI Wei-qiao,JIANG Bo,MIAO Ming,MU Wan-meng.Progress in hypotensive component of γ-Glutamylmethylamide[J].Science and Technology of Food Industry,2010,31(11). |
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| Authors: | LI Wei-qiao JIANG Bo MIAO Ming MU Wan-meng |
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