| 利用豆粕浸提液发酵生产纳豆激酶条件的研究 |
| |
| 引用本文： | 沙维,刘妍妍,陈景鑫,张丽萍.利用豆粕浸提液发酵生产纳豆激酶条件的研究[J].食品工业科技,2010,31(11). |
| |
| 作者姓名： | 沙维 刘妍妍 陈景鑫 张丽萍 |
| |
| 基金项目： | 黑龙江省研究生创新科研项目，黑龙江省农垦总局科技计划项目 |
| |
| 摘 要： | 研究利用豆粕浸提液为氮源发酵纳豆激酶的条件,采用单因素实验和L16(45)正交设计法优化豆粕浸提液的浸提工艺务件和添加量(n=3),得到最适制取豆粕浸提液的条件为pH6.0、温度为80℃、水浸提时间120min、添加到发酵培养基中浓度为4%.在此条件下对纳豆菌进行发酵培养65h,得到纳豆激酶的最高酶活为5126.33IU/mL.
|
| 关 键 词： | 豆粕 浸提液 纳豆激酶 |
Study on the nattokinase produced with the extracted fluid from soybean residue as nitrogen source |
| |
| SHA Wei,LIU Yan-yan,CHEN Jing-xin,ZHANG LI-ping.Study on the nattokinase produced with the extracted fluid from soybean residue as nitrogen source[J].Science and Technology of Food Industry,2010,31(11). |
| |
| Authors: | SHA Wei LIU Yan-yan CHEN Jing-xin ZHANG LI-ping |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
