| 高温甲壳素降解酶产生菌筛选及其酶学性质研究 |
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| 引用本文： | 戴德慧, 胡伟莲, 李巍. 高温甲壳素降解酶产生菌筛选及其酶学性质研究[J]. 食品工业科技, 2010, (10): 197-199. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.10.045 |
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| 作者姓名： | 戴德慧 胡伟莲 李巍 |
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| 基金项目： | 浙江省自然科学基金资助项目 |
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| 摘 要： | 采用平板透明圈法,结合摇瓶筛选得到一株高温甲壳素降解酶高产菌芽孢杆菌HU1,其甲壳素降解酶活力达到606U/mL。对其部分酶学性质进行了分析,结果表明:该酶的最适酶解温度为60℃,最适pH为6.5,对GlcNAc-GlcNAc键具有较强的专一性,对CMC、纤维素、可溶性淀粉等无降解活性。一价的金属离子Na+、K+对该酶作用不明显;Mg2+、Zn2+、Ca2+对其有明显的促进作用;而Cu2+、Fe3+则具有显著的抑制作用。此外,酶活力还受DTT及SDS抑制,不受EDTA影响。
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| 关 键 词： | 菌种筛选 甲壳素酶 酶学性质 |
Study on screening of high temperature chitinase-producing microorganism and analysis of its enzymatic properties |
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| DAI De-hui,HU Wei-lian,LI Wei. Study on screening of high temperature chitinase-producing microorganism and analysis of its enzymatic properties[J]. Science and Technology of Food Industry, 2010, 31(10): 197-199. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.10.045 |
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| Authors: | DAI De-hui HU Wei-lian LI Wei |
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