| 硫酸酯化修饰米糠多糖研究 |
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| 引用本文： | 王莉,张远,朱丽丹,赵鑫,陈正行. 硫酸酯化修饰米糠多糖研究[J]. 食品工业科技, 2010, 31(10) |
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| 作者姓名： | 王莉 张远 朱丽丹 赵鑫 陈正行 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金，江南大学青年预研基金，江南大学预研基金 |
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| 摘 要： | 采用氯磺酸-吡啶法合成硫酸酯化米糠多糖,以取代度为指标,采用正交设计时硫酸酯化试剂比例、反应温度以及反应时间进行优化,通过傅立叶红外光谱分析酯化前后的结构.结果表明,米糠多糖硫酸酯化修饰的最佳条件为:氯磺酸和吡啶的比例为1:4,反应温度70℃,反应时间2h,取代度达到1.29.红外光谱表明,硫酸酯化后的米糠多糖具有硫酸酯键的特征吸收峰.此方法优化米糠多糖的工艺方便可行,为硫酸酯化米糠多糖的进一步研究打下坚实的基础.
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| 关 键 词： | 多糖 酯化工艺 酯化度 |
Study on sulfation technology of rice bran polysaccharide |
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| WANG Li,ZHANG Yuan,ZHU Li-dan,ZHAO Xin,CHEN Zheng-xing. Study on sulfation technology of rice bran polysaccharide[J]. Science and Technology of Food Industry, 2010, 31(10) |
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| Authors: | WANG Li ZHANG Yuan ZHU Li-dan ZHAO Xin CHEN Zheng-xing |
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