| 龙井乙醇提取物对酪氨酸酶活性的抑制作用 |
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| 引用本文： | 马燕燕, 鲁晓翔. 龙井乙醇提取物对酪氨酸酶活性的抑制作用[J]. 食品工业科技, 2010, (11): 141-143. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.11.101 |
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| 作者姓名： | 马燕燕 鲁晓翔 |
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| 作者单位： | 1.天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津市食品生物技术重点实验室 |
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| 摘 要： | 以龙井、柿叶、贡菊和银杏叶为原料,用L-酪氨酸和L-DOPA为底物测定各原料的乙醇提取物对酪氨酸酶的抑制作用。结果表明,四种原料的乙醇提取物对酪氨酸酶均有一定的抑制作用,以龙井的抑制率最高,当浓度达到4mg·mL-1（以生药计）时,抑制率为30.36%,其IC50值为7.5mg/mL。龙井乙醇提取物对酪氨酸酶的抑制作用属于可逆过程,其抑制类型为混合型,KI为3.1,KIS为9.3。
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| 关 键 词： | 酪氨酸酶 龙井乙醇提取物 抑制作用 动力学 |
Inhibitory mechanism of ethanol extracts from longjing on tyrosinase activity |
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| MA Yan-yan,LU Xiao-xiang. Inhibitory mechanism of ethanol extracts from longjing on tyrosinase activity[J]. Science and Technology of Food Industry, 2010, 31(11): 141-143. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.11.101 |
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| Authors: | MA Yan-yan LU Xiao-xiang |
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