| 顶孢霉发酵液提取物清除自由基能力的研究 |
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| 引用本文： | 程洁,陈双林.顶孢霉发酵液提取物清除自由基能力的研究[J].食品工业科技,2010,31(11). |
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| 作者姓名： | 程洁 陈双林 |
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| 摘 要： | 为了研究筛选出的具有抗氧化活性的2株顶孢霉的发酵液提取物清除自由基的能力,本研究制备了2株顶孢霉的发酵液提取物,比较了其清除O2-·、·OH和DPPH·三种自由基的能力.结果表明:2株顶孢霉发酵液提取物的相对还原力(即总抗氧化活性)均显著高于维生素E;对O2-·自由基的清除率也均高于维生素E,其中,菌株YX015更为高效,在1.0mg/mL浓度时对O2-·自由基的清除率达到49.15%;2菌株清除·OH和DPPH·的能力均显著弱于维生素E,但都高于其自身清除O2-·的能力,在浓度达到1.0mg/mL时,菌株CA022对·OH的清除率为60.43%;菌株YX015对·OH的清除率为83.33%.
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| 关 键 词： | 顶孢霉 抗氧化活性 自由基 |
Study on radical scavenging ability of fermentation broth extracts of Acremonium sp |
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| CHENG Jie,CHEN Shuang-lin.Study on radical scavenging ability of fermentation broth extracts of Acremonium sp[J].Science and Technology of Food Industry,2010,31(11). |
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| Authors: | CHENG Jie CHEN Shuang-lin |
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