| 平菇产木聚糖酶固态发酵条件优化和酶学性质研究 |
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| 引用本文： | 吴萍, 周鸣鸣, 盛伟. 平菇产木聚糖酶固态发酵条件优化和酶学性质研究[J]. 食品工业科技, 2010, (10): 168-172. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.10.019 |
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| 作者姓名： | 吴萍 周鸣鸣 盛伟 |
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| 基金项目： | 安徽省教育厅自然科学基金，安徽科技学院生物学重点建设学科项目资助 |
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| 摘 要： | 利用平菇(Pleurotus ostreatus)降解甘蔗渣固态发酵生产木聚糖酶,通过单因素和正交实验确定最佳培养基组分及其配比,并对其粗酶的酶学性质进行了研究。结果表明:碳源为甘蔗渣8g∶玉米芯2g,氮源为2.0%酵母膏,pH为4,料水比为1∶3.2,装瓶量为5g/125mL三角瓶,培养10d时,得到的酶活力最高,产酶量可达2918.95U/g。粗酶液的最适反应pH为5,最适反应温度为40℃,在pH4～6的范围内酶活性较稳定。温度的适应性较宽,在30～70℃的范围里,相对酶活仍保持在65%以上。
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| 关 键 词： | 木聚糖酶 固态发酵 平菇 甘蔗渣 |
Study on enzymatic characteristics and solid-phase fermentation condition of xylanase from Pleurotus ostreatus |
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| WU Ping,ZHOU Ming-ming,SHENG Wei. Study on enzymatic characteristics and solid-phase fermentation condition of xylanase from Pleurotus ostreatus[J]. Science and Technology of Food Industry, 2010, 31(10): 168-172. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.10.019 |
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| Authors: | WU Ping ZHOU Ming-ming SHENG Wei |
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