| 一株具有抑制麦芽糖酶活性的乳酸菌的筛选与鉴定 |
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| 引用本文： | 吴彬彬, 郭本恒, 张灏, 王荫榆, 吴正钧. 一株具有抑制麦芽糖酶活性的乳酸菌的筛选与鉴定[J]. 食品工业科技, 2010, (11): 175-177. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.11.095 |
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| 作者姓名： | 吴彬彬 郭本恒 张灏 王荫榆 吴正钧 |
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| 基金项目： | 国家科技支撑计划"十一五"奶业重大专项 |
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| 摘 要： | 以抑制麦芽糖酶为目的,采用α-葡萄糖苷酶抑制剂的体外筛选模型,筛选出具有较好麦芽糖酶抑制效果的乳酸菌菌株JH28。菌株JH28的MRS发酵上清及无细胞提取物均对麦芽糖酶有抑制作用。将该菌株的无细胞提取物经透析膜（截留分子量1000Da,去离子水为透析液）透析后取透析液冻干,测定不同浓度冻干物对麦芽糖酶的抑制效果,最高抑制率可达67.19%,经计算其IC为4.12mg/mL。菌株经16SrDNA鉴定为干酪乳杆菌,具有潜在的工业应用价值。
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| 关 键 词： | 乳酸菌 筛选 抑制 麦芽糖酶 |
Screening of lactic acid bacteria with inhibitory effect on maltase |
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| WU Bin-bin,GUO Ben-heng,ZHANG Hao,WANG Yin-yu,WU Zheng-jun. Screening of lactic acid bacteria with inhibitory effect on maltase[J]. Science and Technology of Food Industry, 2010, 31(11): 175-177. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.11.095 |
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| Authors: | WU Bin-bin GUO Ben-heng ZHANG Hao WANG Yin-yu WU Zheng-jun |
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