| 壳聚糖的功能性质及其在微胶囊技术中的应用 |
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| 引用本文： | 李春杰,张久龙,孙忠伟.壳聚糖的功能性质及其在微胶囊技术中的应用[J].食品工业科技,2010,31(10). |
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| 作者姓名： | 李春杰 张久龙 孙忠伟 |
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| 摘 要： | 壳聚糖是一种用途十分广泛的具有生物活性的高分子化合物,可应用于水处理、医疗卫生、食品及保健等领域,具有广泛的应用和发展前景.对壳聚糖的功能性质及其在微胶囊技术中的应用进行分析和综述,为壳聚糖制品的进一步开发与应用提供了理论基础.
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| 关 键 词： | 壳聚糖 功能性质 微胶囊 |
The function of chitosan and its application in microencapsulation |
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| LI Chun-jie,ZHANG Jiu-long,SUN Zhong-wei.The function of chitosan and its application in microencapsulation[J].Science and Technology of Food Industry,2010,31(10). |
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| Authors: | LI Chun-jie ZHANG Jiu-long SUN Zhong-wei |
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