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| 维扬名菜——大煮干丝 | |
| 引用本文： | 陶文台.维扬名菜——大煮干丝[J].中国食品,1981(4). |
| 作者姓名： | 陶文台 |
| 摘 要： | “扬州好,茶社客堪邀,加料干丝堆细缕…烧酒水晶肴.”词中所说的“加料干丝堆细缕”,就是指的大煮干丝.扬州、镇江一带,人们爱以水晶肴蹄、灌汤蟹黄包子、卤子面条或大煮干丝作为“早茶”,这种习俗是沿传已久的了. |
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