| 琼脂和卡拉胶凝胶性能研究 |
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| 引用本文： | 刘汶甲,杨晓鸿,李文阳,徐鹏飞. 琼脂和卡拉胶凝胶性能研究[J]. 应用化工, 2013, 42(9): 1744-1746 |
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| 作者姓名： | 刘汶甲 杨晓鸿 李文阳 徐鹏飞 |
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| 作者单位： | 武汉工业学院化学与环境工程学院,湖北武汉,430023 |
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| 摘 要： | 利用质构仪测量琼脂和卡拉胶凝胶特性,重点研究了Mg2+、浓度和pH值对琼脂和卡拉胶凝胶强度的影响。结果表明,琼脂凝胶强度随着Mg2+浓度的增加有小趋势的增加,因此可在琼脂中添加Mg2+,而Mg2+不能使卡拉胶凝胶,浓度是影响凝胶强度的主要因素,凝胶强度随着浓度的增加而增加,随着pH先增后减。
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| 关 键 词： | 琼脂 卡拉胶 凝胶强度 |
Study on the gel properties of carrageenan and agar |
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| LIU Wen-jia , YANG Xiao-hong , LI Wen-yang , XU Peng-fei. Study on the gel properties of carrageenan and agar[J]. Applied chemical industry, 2013, 42(9): 1744-1746 |
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| Authors: | LIU Wen-jia YANG Xiao-hong LI Wen-yang XU Peng-fei |
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| Affiliation: | LIU Wen-jia;YANG Xiao-hong;LI Wen-yang;XU Peng-fei;Department of Chemistry and Environmental Engineering,Wuhan Polytechnic University; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | agar carrageenan gel strength |
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