食用色素概况及食品蓝2合成中缩合剂对反应率的影响

本文简要地综述了食品添加剂之一——食用色素的一般概况。论文重点讨论了常用的C.I.食品蓝2合成中的缩合反应、缩合剂对反应率的影响以及反应的终点控制方法。食品蓝2合成中的缩合反应时间较长,是该染料生产周期长短的决定因素。为缩短其反应时间,论文进行了多种缩合剂的比较试验,选出了一组较好的缩合剂,缩短了反应时间。论文对缩合反应终点控制进行了探索,选出了较理想的检测方法,进而通过纸层析——CS-910双波长薄层扫描仪联用,定量测定了缩合剂—反应时间—反应率的关系,绘出了时间—反应率曲线,从而为该反应的终点控制提供了有效检验方法。