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| 别具风味的火焙鱼 | |
| 引用本文： | 刘月华.别具风味的火焙鱼[J].烹调知识,1997(11):15-15. |
| 作者姓名： | 刘月华 |
| 摘 要： | 火焙鱼是将新鲜的嫩小鱼去鳃和内脏,洗净泥沙,用料酒和少许精益腌渍一下,沥干水分,再用铁锅或用铁筛置小火上将小鱼焙熟,使小鱼两面呈金黄色即成。 火焙鱼制作的菜肴,以味鲜美、干香、别有风味,深受人民的喜爱。 当年毛主席在湖南视察工作期间,除喜欢吃家乡的苦瓜、冬苋菜、萝卜、芋头等蔬菜外,更喜 |
| 关 键 词： | 烹饪法 火焙鱼 |
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