|
|||||
|
|
| 蛋白糖及其在饮料中的应用 | |
| 作者姓名： | 唐义 刘瑞和 |
| 作者单位： | 深圳市南头罐头厂(唐义，吴丽荷)，深圳郎氏实业有限公司(刘瑞和) |
| 摘 要： | 1 蛋白糖简介“蛋白糖”这个名词刚刚诞生五年,对于很多人来说可能还比较陌生。顾名思义,蛋白糖(APM)即是由构成天然蛋白质的最小单位氨基酸所组成的,是一种二肽类新型甜味剂,其学名为天门冬氨酰苯丙氨酸甲酯,即由天门冬氨酸和苯丙氨酸构成。1966年,美国塞尔(G.D.Searle)公司的研究人员在合成促胃液分泌激素时,偶然发现其中间体天门冬氨酰苯丙氨酸甲酯 |
| 关 键 词： | 饮料 蛋白糖 甜味剂 应用 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |