| 对-二甲基氨基肉桂醛法测定山竹原花青素 |
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| 引用本文： | 黄雪松,黄文烨.对-二甲基氨基肉桂醛法测定山竹原花青素[J].现代食品科技,2013,29(7):1687-1690. |
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| 作者姓名： | 黄雪松 黄文烨 |
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| 作者单位： | 暨南大学食品科学与工程系 |
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| 基金项目： | “十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD031B03) |
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| 摘 要： | 介绍了以对-二甲基氨基肉桂醛(DMAC)为显色剂测定原花青素含量的分光光度法,并测定了山竹果皮、花萼和果肉中原花青素的含量。DMAC溶液与儿茶酚反应后60 min内吸光度测定显示,两者形成的缩合物吸光度在15-35 min内比较稳定,适宜测量。DMAC溶液配制后,-18℃暗处保存2d、6 d后使用与当天使用的测定结果有明显差异,因此建议当天配制使用。另外,香草醛法与DMAC法进行了比较分析,DMAC法测定的山竹原花青素含量低,但其灵敏性远高于香草醛法。实验测得,以儿茶酚为标准品得到的线性方程为y=0.0937x-0.0029(R2=0.9993);山竹中果皮、花萼和果肉中原花青素的含量分别为:4.23±0.24 mg/g,0.85±0.02mg/g,0.53±0.03 mg/g(以儿茶酚计)。
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| 关 键 词： | 对-二甲基氨基肉桂醛 原花青素 多酚化合物 植物提取物 山竹 分光光度法 |
| 收稿时间： | 2013/3/26 0:00:00 |
Determination of Proanthocyanidins in Mangosteen by 4-(Dimethylamino)cinnamaldehyde Assay |
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| HUANG Xue-song and HUANG Wen-Ye.Determination of Proanthocyanidins in Mangosteen by 4-(Dimethylamino)cinnamaldehyde Assay[J].Modern Food Science & Technology,2013,29(7):1687-1690. |
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| Authors: | HUANG Xue-song and HUANG Wen-Ye |
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| Affiliation: | (Department of Food Science and Technology,Jinan University,Guangzhou 510632,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | 4-(dimethylamino)cinnamaldehyde proanthocyanidins polyphenolic compounds plant extracts Garcinia mangostana L spectrophotometry |
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