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| 丝胶枸杞保健饮料的研制 | |
| 作者姓名： | 陈楠楠 陈珍 卜黎明 廖鲜艳 黄俊逸 |
| 作者单位： | 上海大学 生命科学学院,上海,200444;河南省蚕业科学研究院,河南 郑州,450008 |
| 基金项目： | 上海市教委科研创新项目 |
| 摘 要： | 以丝胶蛋白和枸杞提取液为原料,采用单因素实验和正交试验,确定丝胶枸杞饮料中主原料的优化配方为:枸杞浸出物为10%、丝胶蛋白1.0%、柠檬酸为0.10%、阿斯巴甜为0.050%;所制得的饮料色泽呈淡黄色,有枸杞的清香味,具有抗菌、促进肠胃道消化、抗氧化等功效,是一款有开发前景的保健饮料。 |
| 关 键 词： | 丝胶蛋白 枸杞 乳铁蛋白 功能性饮料 |
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